Grissinopoli.
La cotoletta torinese panata nei grissini
Nata a Grissinopoli. Ovvero a Torino.
Manifesto
Il registro ufficiale
«Una cotoletta spessa tre dita, la carne migliore del Piemonte e la panatura più croccante che ci sia: quella dei grissini. La chiamò così Emilio Salgari, che a Torino diede il soprannome di Grissinopoli. Questo è il suo registro ufficiale.»
EnteAccademia della Grissinopoli
ProtocolloCTR-001
ZonaCittà di Torino
Materia primaBovino di razza Piemontese
PanaturaGrissini rubatà, sbriciolati a mano
Indice
Cinque voci
- 01 Storia Salgari, il soprannome, la fortuna e il ritorno.
- 02 La ricetta ufficiale Scheda tecnica della versione tradizionale.
- 03 Gourmet e declinazioni La doppia panatura e le varianti riconosciute.
- 04 Il disciplinare Dieci articoli, dalla denominazione alla tutela.
- 05 Dove mangiarla I locali che l'hanno rimessa in carta.
Regola aurea
Non esiste Grissinopoli senza grissini, e non esiste Grissinopoli fuori da Torino.